1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶裝飲用純凈水的定義、衛(wèi)生要求及檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于瓶裝飲用純凈水。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。

GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測(cè)定

GB 4789.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群的測(cè)定

GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌檢驗(yàn)

GB 5749-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 5750-85 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法

GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8538-1995 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法

GB 14881-94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB 1732-1998 瓶裝飲用純凈水

3定義

本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義.

瓶裝飲用純凈水 bottled purified water for drinking

以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料,通過電滲析法、離子交換法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫�，密封于容器中且不含任何添加物可直接飲用的水�?/p>

4衛(wèi)生要求

4.1 原料用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.2感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

4.3.1 pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物等指標(biāo)應(yīng)符合GB 17323規(guī)定。

4.3.2 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

4.4 微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 微生物指標(biāo)

4.5 衛(wèi)生導(dǎo)則

見附錄A

5檢驗(yàn)方法

5.1感官指標(biāo)

色度、濁度、臭和味、肉眼可見物按GB/T 8538規(guī)定的方法測(cè)定。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 pH值、電導(dǎo)率、高錳酸鉀消耗量、氯化物。

按GB 17323規(guī)定的方法測(cè)定

5.2.2 游離氯、砷、鉛、銅、氰化物、亞硝酸鹽、揮發(fā)性酚、三氯甲烷、四氯化碳按GB 5750 規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3微生物指標(biāo)

按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.1大腸菌群

按GB 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.2致病菌

按GB 4789.4、GB 4789.10及GB 4789.11規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.3霉菌、酵母菌

按GB 4789.15規(guī)定的方法測(cè)定。

A1 目的

為指導(dǎo)瓶裝飲用純凈水的生產(chǎn)，使春符合食品衛(wèi)生要求，保證人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定制定本導(dǎo)則。

A2 適用范圍

瓶裝飲用純凈水，即以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過電滲析、離子交換當(dāng)、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频玫拿芊庥谌萜髦星也缓�任何添加物可直接飲用的瓶裝飲用純凈水。

A3 指導(dǎo)原則

條 新建、擴(kuò)建、改建的各生產(chǎn)單位的設(shè)計(jì)，布局應(yīng)符合GB 14881。

第二條 水處理車間應(yīng)為封閉間，灌裝圜間應(yīng)封閉并設(shè)空氣凈化裝置，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到1000級(jí)，并使用自動(dòng)化灌裝。

第三條 設(shè)備、管道、工具、器具和儲(chǔ)水設(shè)施必須采用無毒、無導(dǎo)味、耐腐蝕、易清洗的材料制成，表面應(yīng)光滑、無凹坑、無剝脫、無縫隙、無死角、無盲端、不易積垢，便于清洗、消毒；儲(chǔ)存罐應(yīng)易于放水，避免形成死水層引起微生物污染。

第四條 包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用回收瓶子。瓶、蓋灌裝前必須使用自動(dòng)化設(shè)備，嚴(yán)格清洗、消毒。

第五條 采取有效的消毒措施，終端水、清洗后的瓶、蓋，其菌落總數(shù)、大腸菌群、藥物殘留等不得檢出。

第六條 從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間前必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外。進(jìn)入灌裝間的人員必須進(jìn)行二次更衣，配戴口罩，方準(zhǔn)進(jìn)入。

第七條 純凈水生產(chǎn)單位應(yīng)建立自身衛(wèi)生管理組織，配備考核合格和檢驗(yàn)人員；建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要求的檢驗(yàn)室，負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)。其感官指標(biāo)、pH值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)、大腸菌群必須每批檢驗(yàn)，合格后方準(zhǔn)出廠。

第八條 純凈水生產(chǎn)單位對(duì)原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)每年應(yīng)按GB 5749全項(xiàng)檢驗(yàn)一次；對(duì)純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)二次；如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)一次，并將檢驗(yàn)報(bào)告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)。

第九條 瓶裝飲用純凈水必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和GB 7718的規(guī)定；除標(biāo)注商品名稱外，還應(yīng)標(biāo)注其主要工藝及純凈水字樣。非蒸餾工藝生產(chǎn)的純凈水不能標(biāo)注為蒸餾水。